棕櫚油

使用方式：代替動物油用于烘焙等。

微量營養素：VE、輔酶Q10、β-胡蘿卜素

棕櫚油是全球產量和消費量zui大的植物油。在中國，消費量也僅次于大豆油和菜籽油。雖然，它不像其他植物油常出現在廚房間，但在方便面、快餐、烘焙等食品產業占有一席之地。就憑著氧化穩定性高，尤其耐煎炸這一特性，常常被用來代替動物油，沒有膽固醇的煩惱。

同時，植物油棕櫚油富含植物營養素，如VE、輔酶Q10、β-胡蘿卜素等。盡管這些組分的含量不到總油脂組分含量的 百分之一，但它們對棕櫚油的穩定性及質量卻起著至關重要的作用，尤其是胡蘿卜素和維生素 E，這些組分使得棕櫚油具有抗氧化等健康特性。